Panama Beach – Scheveningen

Op de Noord Boulevard van Scheveningen is dit jaar een opvallende nieuwkomer gekomen, Panama Beach. Opvallend door de uitstraling en de menukaart maar ook door de eigenaren, Maurice en Genien, na 15 jaar weer teruggekeerd op het strand.

We zijn een soort rusteloze reizigers, wat toen ook de reden van ons vertrek van het strand was, na de verkoop van strandpaviljoen Coast to Coast veel mooie reizen gemaakt en uiteindelijk neergestreken in Portugal waar we een bar gekocht hadden en later nog een aantal jaren een lunchroom in Zuid Spanje gehad met daarna nog een zijstapje naar een B&B maar dat bleek niks voor ons, dan sta je echt 24/7 aan.

Alles bij elkaar echt genoten van het reizen en het leven in Zuid Europa, het eten, de manier van leven en de zon maar we wilde graag groeien en dat is lastig over de grens, de Nederlandse banken zien hun geld niet graag vertrekken en de banken daar zijn bang dat je misschien ineens verdwenen bent.

Dus terug, een mooi bedrijf overgenomen, althans commercieel gezien, maar dit bedrijf bevond zich in het zgn zaken centrum van Den Haag en gaandeweg bleek dat dit wel heel ver van ons af stond, hier kwamen de gasten voornamelijk om zaken te doen en niet voor de gezelligheid. Na een jaar of acht vonden we het wel welletjes, we wilden terug naar het strand, de vakantie sfeer, werken in de zon, vrolijke mensen, noem maar op, dit is wat we zochten.

Dat bleek iets gemakkelijker gezegd dan gedaan, er komt jaarlijks maar een enkel strandpaviljoen te koop en vooral als je bij Scheveningen of Kijkduin wilt blijven is de keuze beperkt, daarnaast is vaak de vraagprijs niet realistisch, een beetje wat de gek er voor geeft. Na een jaartje op zoek werd ik toch nog vrij onverwacht gebeld, er was een verkoop afgeketst en of ik nog op zoek was. Door de fantastische locatie waren we eigenlijk direct enthousiast, aan de nieuwe Noord Boulevard, veel leuke nieuwe horeca, prachtig zicht op de pier met zijn reuzenrad en Bungy en dan ook nog bijna bovenop de nieuwe parkeergarage met 700 plaatsen.

Het was februari van dit jaar toen de deal rond was en we waren super blij dat we binnenkort terug konden naar het strand. We moesten wel een paar keer slikken toen bleek wat we feitelijk gekocht hadden, misschien was kopen in de winter toch niet het allerbeste plan, door de ontwikkeling van de nieuwe Noord Boulevard had het paviljoen 2 jaar lang nauwelijks gedraaid en kort gezegd, het paviljoen wat we gekocht hadden vonden we zo lelijk dat we het niet wilde gebruiken, daarnaast was het constructief niet in orde, de apparatuur werkte voor 90% niet en de inventaris was op zijn zachts gezegd incompleet.

Nou schijnt ieder nadeel ook z’n voordeel te hebben en dat bleek in ons geval achteraf gezien wel waar, we werden gedwongen op zoek te gaan naar alternatieven nadat we bijna alles, inclusief het paviljoen zelf, afgeschreven hadden. Uiteindelijk een mooi houten paviljoen overgenomen en volledig verbouwd met veel hulp van goede vrienden en familie en met de timmerlieden van Meerkerk Houtbouw dit gemaakt tot wat wij mooi vinden, passend bij de sfeer van het strand, een soort strandhuis inclusief 2 veranda’s. Eigenlijk voor het eerst zelf een zaak van de grond af gemaakt naar ons eigen ideeën. We kregen ook nog ruim de tijd omdat half maart bleek dat we toch nog niet open mochten, was niet zo erg we waren toch nog niet klaar. Toen dachten we nog, het zal wel loslopen, gewoon 1 april open dan, maar helaas, niets bleek minder waar.

Hoe dan ook, toen het eenmaal klaar was, precies zoals we voor ogen hadden, de sfeer die we zochten, terug naar de basis, geen opsmuk maar dat echte strand gevoel. We gaan dan ook echt voor de beleving en niet voor de massa, liever 7 maanden gezelligheid dan een paar weken knallen. Het eten zo goed dat de mensen uit de buurt ook komen als het geen 25 C is, lekker bij de houtkachel genieten van huisgemaakte taarten of een uitgebreide platter met hapjes.

Onze menukaart is een variatie van smaken uit zuid Europa, Azië en Midden en Zuid Amerika. Voornamelijk door gebruik van verse ingrediënten en alles uit eigen keuken, vooral de specerijen maken de gerechten net even anders dan gemiddeld. Onze puur Scheveningse Chef Patrick heeft al in diverse landen gekookt en wordt bijgestaan door Adelma uit Brazilië en Ana uit Ecuador. Samen maken ze een feestje van ieder gerecht.

Laten we dus maar hopen dat we de slechte timing van onze start in het corona jaar snel kunnen vergeten, we zijn nu net een paar weken open en hebben ons nog niet echt kunnen bewijzen maar we hebben gelukkig een fantastisch en ervaren team om ons heen dat iedere dag staat te popelen om dat te doen waar we goed in zijn, de gast te laten genieten zodat de mond op mond reclame de rest doet. Want social media kan dan wel belangrijk zijn maar echte mensen zijn dat nog veel meer. We hebben er alle vertrouwen in dat we een bijzondere en gezellige zaak hebben neergezet die staat voor betaalbare kwaliteit en willen dit graag met iedereen delen.

 

Strandpaviljoen Vloed – Dishoek

Het nieuwe paviljoen Vloed is prachtig gelegen tussen Vlissingen en Dishoek aan de Zeeuwse kust. Uitkijkend over strand en zee zien we spectaculair de schepen van de Westerschelde voorbij varen. “Vorige week nog het grootste containerschip ter wereld”, vertelt Marc Vernooij. Met zijn partners vormt hij een driemanschap dat behalve Vloed ook de nabij gelegen paviljoens Piet Hein en Kon-Tiki uitbaat. Ron en Erik doen de vloer en Marc is de man achter de schermen.

Marc is opgetogen dat de loop er weer in zit na de gedwongen coronasluiting.  “7 Maanden verbouwing zaten er net op en we hadden 1 dag proefgedraaid toen we moesten sluiten. Het openingsfeest moesten we cancelen en terwijl de weerrecords werden verbroken zat er niets anders op dan af te wachten”.

Gelukkig is het terras weer open en mag een gedeelte van het strand gebruikt worden. Hoewel Vloed het uiteindelijk toch met 30% minder zitplaatsen moet doen. Nu is het hopen op verdere verruiming per 1 juli, want Vloed richt zich behalve op badgasten ook op feesten en partijen. Er zijn dan vooral versoepelingen nodig in de 1,5m regels voor de evenementenbranche, aangezien vanaf september nog wel bruiloften in de planning staan.

Ieder wat wils

“We zijn jaarrond open en willen alle klanten kunnen bedienen”, zegt Marc.  “Je moet bij Vloed in de zomer in je zwembroek binnen kunnen wandelen en een portie bitterballen bestellen, maar ook goed uit eten kunnen. Van een broodje gezond tot oesters en alles ertussen, voor ieder wat wils. Er komen locals, dagjesmensen en gasten van nabijgelegen campings. Mensen verwachten ook in de winter aan het strand te kunnen eten en het is een gewilde vergaderlocatie.

Doordat we meerdere zalen hebben kan het paviljoen doordraaien als er een feest is”. Deze combinatie van strandtent en restaurant zien we terug in de open sfeer van het interieur met veel glas en lichte kleuren. Uitsmijter is de wanddecoratie van 2 bij 5 meter die een graffiti-artiest ter plekke heeft aangebracht.

Circulair bouwen

Bij de verbouwing zijn lokale bedrijven betrokken en zijn waar mogelijk materialen hergebruikt, van de oude palen tot de terrasplanken die zijn verwerkt in de decoratie. Met dit circulair bouwen wil Marc zijn steentje bijdragen aan een beter milieu. “Wij zien als eerste de gevolgen van klimaatveranderingen: het wordt warmer en het water stijgt. Om onze verantwoordelijkheid te nemen, installeerden we zonnepanelen en gebruiken we voor het afhalen van eten en drinken geen plastic meer, alleen nog afbreekbare disposables”. De samenwerking met de gemeente verliep soepel tijdens de verbouwing, de hele provincie is ingericht op toerisme. Zo werd de duintrap aan de zeezijde vernieuwd om goed aan te sluiten op het paviljoen.

Hoewel Marc een geboren Bredanaar is heeft hij zijn hart aan Zeeland verpand.  “Het strand is ruim hier met 500m tussen de paviljoens. Een eigen gebied kan je beter ontwikkelen en laten aansluiten op de omgeving. Het is hard werken maar niets mooier dan recht voor ons paviljoen ’s avonds de zon in de zee te zien zakken”.

De Strandloper – Cadzand

Groter, mooier, beter

De Strandloper is een begrip in Cadzand. Al tientallen jaren baat de familie Van de Voorde hier het familiepaviljoen uit. En dit jaar was het tijd voor een upgrade. “We moesten het trucje weer even opnieuw doorkrijgen.”

Patrick van de Voorde weet niet beter dan dat hij op het strand actief is. Al sinds 1985 zijn zijn ouders actief op het strand. Eerst met een seizoensgebonden loketverkoop en sinds 1993 een permanent paviljoen. Met zoveel ervaring weet de familie natuurlijk precies wanneer vernieuwing een must is. “We besloten na het zomerseizoen 2017 om te veranderen. Uit het bestaande paviljoen was echt het maximum gehaald. Het kostte steeds meer herstelwerk en op een gegeven moment moet je dan accepteren dat het versleten is. Het was tijd om te investeren in iets nieuws.”

Origineel én functioneel

Een familiebedrijf dat op de schop gaat. Is dat nog spannend? “Natuurlijk. Maar we hebben de architect toch na een intake de vrije hand durven gegeven. Het is wel een bijzonder moment als je dan het schetsenboek krijgt. Maar we waren blij verrast. Het was een schot in de roos.” Patrick is blij met de originaliteit én met de functionaliteit van het design van de nieuwe Strandloper. “Er zit een schuine daklijn in het gebouw en als je de kaart van Cadzand ziet, valt direct op dat die lijn in het verlengde van de boulevard ligt. Het heeft de vorm van een vlieger of een zeil. We zijn blij dat het paviljoen veel glas en licht heeft. Het is open en transparant, binnen en buiten vloeien in elkaar over. En ondanks alle licht, is het geen kas geworden. Op warme dagen blijft het koel doordat de schaduwzijde precies goed valt.”

Stapjes omhoog

Met 450 vierkante meter extra is De Strandloper fiks gegroeid. “Inderdaad lijkt het bijna wel een ander bedrijf op dezelfde plek. Qua uitstraling, maar zeker ook qua schaal. We hebben er uitstekend over nagedacht met onze leveranciers gelukkig, dus de routing van bar en keuken zijn perfect. Maar we zijn ook in kwaliteit van de keuken een paar stapjes omhoog gegaan. Eerst was het gewoon een bakje friet, een broodje of een salade dat uit de keuken kwam en nu is de kaart iets uitgebreider. Dan merk je dat je toch meer handelingen hebt, zowel in de keuken, als met het uitserveren. Paste vroeger alles op één dienblad, nu moeten we opeens een aantal keer lopen voor één tafel. Dat moesten we echt even uitvinden en opnieuw organiseren. Zeker op de drukke dagen was het even lastig. Maar na een beetje organiseren loopt het nu allemaal perfect.”

Kracht van Zeeland

Patrick is blij dat de gasten te spreken zijn over de nieuwe kaart. “Sommigen verlangen nog wel eens terug naar het bakje friet, maar de meeste mensen zijn heel erg te spreken over de gerechten. We hebben goede koks en de kaart is toegankelijk gebleven. We hebben mooie producten uit de regio zoals Zeeuwse mosselen, vlees uit de buurt en vis van onze visboer uit Breskens. Verser kan natuurlijk niet. Dat proberen we met de dranken ook. We werken samen met “Dutch Bargain”, een brouwer uit Groede en met de bieren van Brugse Zot. Dat is hier in Zeeuws-Vlaanderen de regio. Zo gebruiken we de kracht van de ligging van Zeeland.”

Strandcafé Bij Karel – Oostkapelle

Ontsnappen in Oostkapelle

Zeeland staat bekend als een kustprovincie van rust, ruimte en schoonheid. Het nieuwe Strandcafé Bij Karel in Oostkapelle past perfect in die omgeving. “Het moet hier voelen alsof je bij een goede vriend thuis bent.”

De eerste vraag die opkomt als het gaat over Strandcafé Bij Karel? Waarom heet het eigenlijk geen paviljoen? Eigenaar Ronald Stroo legt uit: “De belangrijkste reden om het een café te noemen is om duidelijk te maken waarin we ons onderscheiden van onze collega’s op Oostkapelle. Wij hebben geen heel uitgebreide menukaart, maar meer een borrelkaart met eenvoudig en lekker streetfood. Kleinere gerechtjes dus. Daardoor is dit echt een zaak om overdag koffie te drinken en later lekker te borrelen. Als je uitgebreid een aantal gangen wilt tafelen, dan kan dat bij onze collega’s even verderop.”

“Ik vind het belangrijk dat we allemaal net iets anders bieden. Dat houdt het spannend en afwisselend voor de bezoekers van Oostkapelle en dat is voor iedereen goed. Eenheidsworst geeft ze aanleiding om eens in een ander gebied te gaan kijken. Vandaar: een strandcafé.”

De tweede vraag die opkomt: wie is Karel? “Het is hier hondenstrand, dus we hebben het paviljoen vernoemd naar een teckel”, lacht Stroo. “Dat hondenstrand, daar richten we ons ook op. Het zorgt altijd voor aanloop, ook buiten het hoogseizoen. Daarom willen we de opzet hier extra ruim maken, zowel van binnen als op het terras. Bezoekers met honden moeten hier zelf lekker kunnen zitten, terwijl hun hond ook ruimte heeft om even rustig uit te hijgen van het geren over het strand. Dat is ook de reden dat we hebben gekozen voor minder zitplaatsen, ondanks dat we in het nieuwe paviljoen meer plek hebben. Het gaat niet om zoveel mogelijk, het gaat om zo fijn mogelijk.”

“We hebben gekozen voor deze naam omdat ik het prettig en persoonlijk vind. Het moet hier voelen alsof je bij een goede vriend over de vloer komt. Alsof je een persoonlijk warm welkom bij je goede vriend Karel beleeft. En de naam Karel is ook voor onze Duitse gasten goed uit te spreken en te onthouden. Dat is een belangrijk voordeel, want in het hoogseizoen krijgen we erg veel Duitse bezoekers.”

Ontprikkelen

De sfeer van het paviljoen is modern en rustig. “We hebben het mooi gemaakt met popart op de muren en bijvoorbeeld een nieuwe bar met designtegels. Het heeft echt een heel eigen uitstraling: modern, stijlvol, maar ook heel knus. En ook voor ons interieur geldt: het moet vooral rust bieden. We hebben nieuwe stoeltjes neergezet en lekkere bankjes, dat geeft wat meer comfort. Daar is het ons om te doen. We gaan ook geen heel gekke dingen doen met grote feesten en evenementen of zo. De kracht hier is juist dat we kalmte bieden. De moderne mens krijgt al zoveel prikkels van werk, berichten, geluiden en schermen… Overal wordt al van alles georganiseerd, daar willen we juist niet aan meedoen. Als je hier komt, kies je voor een bezoek aan een natuurgebied. Hier kom je om te ontprikkelen, weer even tot jezelf te komen in de mooie rust van Walcheren.”

Foto’s: Sharman Media

Grand Plage – Scheveningen

Klaar voor de toekomst

Op onzekerheid is het slecht ondernemen. Maar soms moet je gewoon zelf de eerste stap zetten. Grand Plage in scheveningen wachtte jaren af tot er duidelijkheid was over de verbouwing van de boulevard, maar nam dit jaar voor zelf het initiatief. “We wilden verder.”

Sommige ondernemers ondernemen al zo lang aan het strand dat ze een begrip worden. Jeffry Camphuijsen en zijn vrouw Patricia behoren tot die categorie. Met hun paviljoen Grand Plage, pal naast de pier in Scheveningen, zijn ze een klassieker aan de kust. Maar een klassieker, dat betekent niet dat je niet voortdurend vernieuwt, verrast, innoveert en investeert. Grand Plage is dit voorjaar volledig vernieuwd. En Jeffry en Patricia hadden dat eigenlijk zelfs eerder gewild. Jeffry: “Het is mijn 34e seizoen op het strand en ons 20e jaar als ondernemer. En ieder jaar vernieuw je weer. Dat is het leuke van het ondernemerschap op het strand. Alleen was het nu een beetje lastig. We wilden investeren in een nieuw paviljoen, maar hadden ook te maken met de boulevard die helemaal wordt veranderd. We hebben daarom een tijd gewacht om duidelijkheid te krijgen over de aanpak en de timings, maar het duurde ons te lang. Eind augustus 2018 hebben we de knoop doorgehakt om toch gewoon te investeren in vernieuwing. We kunnen wel blijven wachten op de gemeente, maar er komt een moment dat je initiatief moet tonen in je ondernemerschap. We zijn zelf gaan tekenen en zijn in gesprek gegaan met Meerkerk voor tips en kennis. Samen kwamen we al snel tot een mooi plan voor het nieuwe Grand Plage.”

Praktisch en plezierig

Samen met Meerkerk besloot Jeffry tot een volledige transformatie. “We hebben dak en vloer behouden”, vertelt Jeffry. “Verder is alles nieuw. De keuken staat nu in twee grote containers met nieuwe apparatuur. Vroeger werd het paviljoen helemaal los geplaatst. De opzet met containerbouw maakt het veel duurzamer en eenvoudiger om op te bouwen en af te breken. Het oude paviljoen was door al dat gesleep in de loop der jaren gewoon versleten.” Natuurlijk was duurzaamheid belangrijk bij de nieuwbouw. “We wilden graag gasloos koken. Dat is helaas maar half gelukt. De elektrische infrastructuur is er gewoonweg nog niet. Daarom hebben we toch nog een deel van de keuken op gas.” Het elektrische koken is zuiniger, maar nog wel even wennen. “In het begin mislukte er nog wel eens een pannenkoekje”, lacht Jeffry. “We hebben naast de inductie ook een stalen bakplaat die constant heet is. Daar kun je alles heel snel op bereiden, waardoor je minder stroom verbruikt. En de investeringen in de keuken zijn toekomstbestendig. Als de boulevard straks gereed is, krijgen wij er vijfhonderd vierkante meter bij. Met de nieuwe keuken zijn we klaar voor die drukkere situatie. We hebben ook geïnvesteerd in beeldschermen in de keuken. Daar kun je nu zonder bonnen in één oogopslag zien welke bestellingen binnenkomen. Dat is praktisch en scheelt een hoop papier.”

Niet alleen de medewerkers in de keuken hebben plezier van alle vernieuwingen, ook de gasten zitten er veel beter bij in het nieuwe Grand Plage. “We hebben nieuwe tafels en stoelen, nieuwe schuifwanden met veel licht die perfect zijn geïsoleerd en alles is ingericht met LED-verlichting. Het is mooier, comfortabeler en duurzamer. We hebben er bewust voor gekozen te wachten met uitbreiden van het aantal zitplaatsen tot de boulevard straks is verbouwd, maar we zijn wel helemaal klaar voor de toekomst.”

 

Willy Noord – Katwijk aan Zee

Ruimer, rustiger & mooier

Frans Lange en Monique van Egmond ondernemen samen in het Katwijkse paviljoen Willy Noord. Een paviljoen met een lange traditie en een trouwe groep bezoekers. “We hoefden niet per se groter, maar wilden vooral weer een beetje beter.”

Willy Noord is een instituut in Katwijk. Frans Lange is de derde generatie paviljoenhouder in de bekende badplaats. “Ik krijg nog steeds gasten die hier al bij mijn opa kwamen”, vertelt Lange. “We rekenen veel Katwijkers tot onze gasten. Dat blijkt ook wel uit de verhuur van onze strandcabines. We hebben er honderdtachtig. Maar er zijn er misschien vijf beschikbaar voor de dagverhuur. De rest is allemaal eigenlijk ieder seizoen opnieuw verhuurd, vooral aan mensen uit de buurt. We hebben heel veel vaste bezoekers en het is leuk om ons zo verbonden te voelen met het dorp.”

Met veel vaste gasten is een nieuw paviljoen altijd even spannend. Wat zullen ze ervan vinden dat hun vertrouwde paviljoen opeens veranderd is? Lange: “We hebben ons best gedaan de oude sfeer echt te behouden. Het moest allemaal wat ruimer, rustiger en mooier, maar we wilden niet een heel andere vibe. We wilden vooral weer iets beter worden. De vaste gasten zijn tot nu toe heel erg enthousiast. Ook al is het paviljoen eigenlijk nauwelijks nog vergelijkbaar met wat we hadden, het gevoel is behouden.”

“We zijn van een wat verouderd paviljoen overgestapt op containerbouw. Voor ons heeft het als groot voordeel dat we sneller op kunnen bouwen en af kunnen breken, maar ook de gasten zitten er veel lekkerder bij. De isolatie is een stuk beter, het paviljoen biedt wat meer comfort en luxe. En waar we heel blij mee zijn is de glazen overkapping aan de voorkant van het paviljoen. Bij het oude paviljoen zat je onbeschut buiten, waardoor het snel kil werd. Nu kunnen onze gasten ook bij iets minder weer heerlijk buiten zitten. Daarnaast kunnen we iets eenvoudiger voldoen aan aanvragen van grotere groepen. Vroeger konden we partijen tot 70 mensen aan. Met het nieuwe paviljoen is dat aantal ongeveer verdubbeld. Dat maakt ons wat flexibeler.”

Eenvoudig en goed

De paasdagen waren natuurlijk prachtig. Een mooi moment om goed te testen hoe het nieuwe paviljoen opereert. “Dat liep al heel goed”, vertelt Lange. “En daarna werd het iets kouder en rustiger, waardoor we kleine aanpassingen konden doen om het helemaal perfect te laten verlopen. Eigenlijk een mooi ritme dus. En nu zijn we helemaal klaar voor een mooie zomer.” Volop vernieuwing waar het nodig was en behoud van alles wat Willy Noord altijd al geliefd maakte bij de bezoekers. Lange: “We hebben niet veel veranderd aan de keuken en aan de menukaart. Onze gasten waarderen dat al lange tijd. Wat meer service, wat meer comfort en wat meer rust, maar dezelfde ontspannen sfeer en toegankelijke maaltijden. We zitten hier al zo lang en worden al die jaren al gewaardeerd. Dat moet je koesteren. Daarom zetten we ook de traditie van de inloopbarbecue op woensdag voort. Dan grillen we een paar mooie gerechten voor iedereen die zin heeft om aan te schuiven. We staan erom bekend dat we de eenvoudige dingen heel goed doen. Dat past bij ons en dat willen we ook met het nieuwe paviljoen voortzetten.”

PUUR – Groede

Een klasse apart

Paviljoen PUUR aan het Zeeuws-Vlaamse Strand Groede brandde in oktober 2018 af. Een periode van onzekerheid en papierwerk brak aan. Maar bij het ter perse gaan van dit magazine heeft PUUR het
openingsweekend achter de rug en kijkt de ondernemer uit naar de rest van zomer 2019.

 Een paviljoen dat afbrandt is het begin van een spannende periode. “Die eerste maanden ben je alleen maar bezig met de afwikkeling”, beaamt exploitant Frank de Reu. “En natuurlijk moest ik mijn medewerkers aan het werk houden. Die heb ik gelukkig tijdelijk bij onze geweldige collega’s mogen inzetten. Daardoor bleef ons team intact. En wat leuk is: doordat ze daar weer veel nieuwe dingen hebben geleerd, leer ik met ze mee. Het gevaar voor bedrijfsblindheid is voorlopig wel even verdwenen!”

Frank en zijn compagnon Eric van Damme zagen drie opties voor nieuwbouw. “Een vergelijkbare onderneming, een heel ander bedrijf, of een tussenvorm. Uiteindelijk kozen we voor het laatste.” Frank had in die fase veel aan zijn architect. “Hij adviseerde ons twee belangrijk dingen: het glaswerk schuin plaatsen en de rondingen van onze panoramahuisjes terug laten komen in het design van het paviljoen.” Daar zijn we echt blij mee. Door die speciale plaatsing van het glaswerk, krijg je een betere lichtinval waardoor het uitzicht veel helderder is. En het ontwerp van het paviljoen vormt nu echt een eenheid met de panoramahuisjes. Dat ziet er heel stijlvol uit.”

Ook binnen is de uitstraling van PUUR volledig vernieuwd. “We werken met natuurlijke en rustige kleuren”, vertelt Frank. “Zandbruin, zwart en koper zie je veel terug. Dat geeft een gevoel van luxe en stijl. Maar het wordt ook stoer. Er zit bijvoorbeeld veel zwart metaal in de bar. Beleving wordt daarnaast nog belangrijker doordat we een open keuken hebben. De gasten vinden dat leuk en het is voor het keukenpersoneel mooi om een contact met de gasten te voelen.”

 Lokale kwaliteit

Dat de keuken zo’n centrale plek krijgt, past perfect bij PUUR. “We zijn echt een restaurant op het strand. We werken met verse producten, veel lokaal en duurzaam. Dat geldt voor de dranken trouwens ook. Daar werken we met bier van verschillende Zeeuwse brouwerijen, we kiezen voor een mooie alcoholvrije drankenkaart, we maken topcocktails, hebben naast de huiswijnen straks veel keuze in wijnen per glas en we werken natuurlijk met wijn uit Zeeland. Ons aanbod van keuken en bar past bij de gast van nu. Die zoekt beleving, een verhaal, kwaliteit én een gezond en duurzaam aanbod. De kaart van PUUR sluit aan op al die vragen. Samen met de chef-kok ontwikkelen we verrassende nieuwe gerechten. Mooie tapasplanken met vis, vlees en vega bijvoorbeeld. Tapas zijn maar kleine en relatief eenvoudige gerechten, dus we moeten zorgen voor de top in ingrediënten. Ambachtelijke garnalenkroketjes en de mooiste verse vis… pure smaken die niet ingewikkeld of duur te zijn en toch iets uitzonderlijks bieden. Dat is onze kracht.”

Duurzaamheid is op veel meer gebieden ontzettende belangrijk bij PUUR. “Plastic kan bijvoorbeeld echt niet meer. Dat proberen we tot een minimum te beperken. Alles is daarnaast perfect geïsoleerd en het paviljoen wordt verwarmd middels luchtverwarming in plaats van radiatoren. Dat bespaart energie. Onze gasten zijn heel enthousiast over het feit dat we daar verantwoordelijkheid in tonen, en het past bij ons. Zo willen wij bij PUUR ondernemen.”

ZAND, Katwijk

ZAND is het nieuwe grandcafé van de familie Schipper in Katwijk. Gastheer Dirk Schipper runt het familiebedrijf en was nauw betrokken bij de bouw van het nieuwe paviljoen. “Met een architect hebben we hele mooie plannen gemaakt en het resultaat mag er zijn!”

Het eerste dat opvalt aan het nieuwe paviljoen van ZAND is de lichtinval en de ruimte met vrolijke sfeerelementen. “We hebben het heel gezellig gemaakt en wat ik het mooiste vind, is onze vrijstaande serre met veel ramen. Het is licht en vrolijk. Echt een strandstijl.”, vertelt Dirk. “De glazen pui van de serre is tot aan de grond, dus als het stormt, dan kijk je over het strandtafereel terwijl je gewoon lekker warm binnen zit.” De serre is een veelzijdige ruimte waar gasten kunnen vergaderen of een feestje kunnen organiseren. “We zijn gespecialiseerd in het creëren van onvergetelijke momenten voor onze gasten zoals een uitgebreid huwelijksfeest.”

Strak en gezellig

Het nieuwe jaarrondpaviljoen is duurzaam en onder architectuur gebouwd. “Toen we nog het seizoenspaviljoen hadden, was het belangrijk dat het zo praktisch mogelijk was omdat we het ieder jaar weer moesten afbreken. Nu konden we bedenken hoe we het zo mooi mogelijk konden maken en zoals wij het wilden. Natuurlijk hebben we ook nagedacht over veiligheid en duurzaamheid want we strijden tegen alle woeste elementen. Daarbij moest het ook nog eens gezellig zijn.” Trots vertelt Dirk: “We zijn heel erg blij met het resultaat!”

Het interieur is een combinatie van strakke vormgeving en gezellige aankleding. “Het paviljoen is strak vormgegeven met slanke spanten en het interieur is aangekleed met stijlvolle accessoires. We hebben knusse hoekjes gecreëerd met stoere vuurhaarden en loungebanken.” Met het nieuwe paviljoen richt ZAND zich op een jeugdiger publiek.

“Er zijn heel veel paviljoens, dus alleen voor het uitzicht en het strand red je het niet meer. Daarom besteedden we extra aandacht aan de inrichting en natuurlijk onze uitmuntende keuken. We serveren buiten de traditionele paviljoengerechten om

lekkere en trendy maaltijden. Zoals streetfood, vegetarische gerechten, pizza’s en pasta’s,” vertelt Dirk.  “De gasten zijn allemaal laaiend enthousiast. Een heleboel mensen zeggen dat ze hier echt een Ibiza-gevoel krijgen. Dus dat is leuk.”

Aandacht voor duurzaamheid

Het nieuwe gebouw is ruim twee keer zo groot als het oude seizoensgebouw. Het aantal zitplaatsen binnen is bijna verdubbeld naar 200. Het ruim opgezette terras biedt plaats voor 300 mensen. “Om het hele pand te verwarmen gebruiken we een warmte-terugwinningsysteem. Daarnaast is het gebouw heel goed geïsoleerd. Dus de warmte blijft lekker binnen en hoeven we niet veel te stoken in de winter. Ook zijn we continue bezig geweest om zo duurzaam mogelijk te bouwen. We hebben alleen maar natuurlijke producten gebruikt, waaronder natuurlijk veel hout,’ legt Dirk uit. “Ook in onze keuken werken we alleen met duurzame producten en met de dagelijkse administratie proberen we zo papierloos mogelijk te werken. Dus duurzaamheid, daar hebben we echt over nagedacht.”

Hudson Beach, Kijkduin

Californië in Kijkduin

Hudson Bar & Kitchen heeft al tien vestigingen in het binnenland. Maar mede-eigenaar  en oprichter Marc de Gier en zijn compagnons lonkte altijd al naar een Hudson op het strand. ‘Het geeft een heerlijke vibe om op het strand te mogen ondernemen.’

Kijkduin is niet de grootste badplaats van Nederland. En ook niet de drukste. Toch bedacht ondernemer Marc de Gier dat er ruimte was voor een paviljoen met international allure. Een gelukkige keuze. En dat is geen wonder, want De Gier woont in de buurt en kent dit stuk kust als geen ander. ‘Er zat al een Hudson Bar & Kitchen aan de boulevard, dus ik weet wel een beetje wat de gasten hier zoeken. Maar we wilden aan het strand wel iets anders doen dan in onze vestigingen van Hudson Bar & Kitchen elders in het land. Hudson Beach is echt een eigen concept.’

Beachfood

De verschillen tussen de concepten zitten zowel in het concept als in de kaart. ‘De bestaande Hudsons hebben een donkere, wat industriële uitstraling. Echt het New York-gevoel. In Hudson Beach wilden we juist een lichte Californische uitstraling van beach, sun and fun. Daarnaast hebben we de kaart net even anders opgezet. Onze gasten kunnen de hele dag door kleine hapjes bestellen. Om te delen, als voorgerecht, als snack of gewoon om te combineren tot een volledige maaltijd. Beachfood in plaats van streetfood noemen we dat. Het gaat dan om klassiekers in een modern jasje. Bijvoorbeeld garnalen in cornflakes met honing en Szechuan saus en Japanse krokante kip in sesamsaus en bosui. Als hoofdgerechten staat een aantal hoofdgerechten op de kaart die we bij de andere Hudsons ook voeren. Dat maakt het een heel flexibele kaart. Gasten kunnen zelf beslissen of ze kleine hapjes combineren tot maaltijd of dat ze echt een aantal gangen willen dineren. En dat werkt heel prettig. Het was spannend omdat veel bedrijven in Kijkduin een klassieke kaart voeren. Wij wilden het net even anders doen en echt restaurant op het strand zijn, dus we zijn we erg blij met de reacties.’

Ondernemerschap en events

Ondernemen op het strand is een kunst apart. Ook als je al tien restaurants in het binnenland hebt. ‘Ik ben heel blij dat ik  compagnons voor Hudson Beach heb met ervaring op het strand’, lacht De Gier. ‘Het is echt anders ondernemen, de logistiek, de aantallen, de instanties… Maar het is vooral geweldig. Met het mooie weer over het strand lopen, de zaak zien bruisen, dat is met weinig vergelijkbaar. Die vibe is geweldig.’ En hoe anders, nieuw en wennen het ook is, het eerste event zat er eind mei al op, terwijl Hudson Beach pas begin mei opende. ‘Dansfeest Sparkling was een evenement waar 1200 mensen op afkwamen. Dat was wel spannend hoor. Het was geweldig weer en dan een evenement opbouwen in de drukte van het strand is een behoorlijke uitdaging. Het was een geweldig succes en het volgende event staat eigenlijk alweer gepland: de Hudson to Hudson ride. Dat is een fietstocht en wandeling voor het goede doel die we voor het derde jaar organiseren. Deelnemers doen tijdens de dag verschillende Hudson vestigingen aan en de opbrengst gaat naar goededoelenorganisatie Team Westland.’

Beachclub BIRDS

Met de opening van Beachclub BIRDS is onze droom  (Justine Reckers en Bas van den Brink) werkelijkheid geworden. De droom om een plek te realiseren waar gasten op een ongedwongen manier kunnen genieten van heerlijk eten en drinken, waar goede service centraal staat en gasten zich tegelijkertijd bevinden in een omgeving waarin ze geïnspireerd worden door het concept. Alles wat er gebeurt moet foto waardig zijn, van de inrichting binnen tot de uitstraling van bijvoorbeeld een heerlijk ontbijtgerecht als "chicken & waffels". 

Totaal concept

Met het overnemen van een strandpaviljoen zijn wij de wereld van eten, drinken en gastvrijheid vanuit een open visie gaan bekijken. Hoe kunnen we de gebeurtenissen die momenteel plaats vinden in de grote steden samenvatten en gebruiken. Het valt ons op dat de gast snel opzoek gaat naar iets nieuws, de trends je om de oren vliegen en gasten zich graag willen matchen aan een gevoel/beleving die gerealiseerd wordt. Vanuit deze gedachte hebben wij een aantal kernoorden gebruikt om de sfeer en uitstraling te beschrijven.  Energiek, Origineel, Persoonlijk, vertrouwd, gedurfd en inspirerend.  Deze woorden stonden centraal in de ontwerpfase van Beachclub BIRDS. Met deze kernwoorden zijn we moodboards gaan maken en is Beachclub BIRDS een Strandpaviljoen geworden met een verrassende en tegelijk huiselijke sfeer waar je heerlijk ontspannen kan genieten met vrienden, familie of collega's op een "no nonsens" manier. Nieuwsgierig naar deze sfeer? We schenken graag een heerlijk drankje in! 

Eten & Drinken

De basis voor de menu kaart van Beachclub BIRDS is de leuke balans tussen bewuste keuzes en "guilty pleasures".  Daarnaast is in onze mening de kracht van het concept een kleine en compacte kaart waarin keuze's gemaakt zijn. De "guilty pleasures" zijn voor ons favoriete gerechten die niet kunnen missen op het strand zoals een malse burger of heerlijke spare-ribs om je vingers bij af te likken. Naast de items die niet kunnen missen op het strand zijn wij gaan kijken hoe toegankelijke maar toch verrassende gerechten te kunnen serveren zoals "chicken in the basket".  De kip die we hiervoor gebruiken is weer afkomstig uit een verantwoorde leefomgeving en zo een bewust keuze. Zoals eerder vernoemt is het belangrijk dat er foto waardige momenten gecreëerd worden. De uitdaging voor ons is om de gast te verleiden om van de gerechten een foto te willen maken. In het drankpallet hebben wij goed gekeken welke dranken ons concept kunnen versterken. Zo hebben we een samenwerking van de BIRD Brewery in Amsterdam die niet alleen gave namen bedenken voor hun biertjes zoals "Fuut Fieuw" of "Nog Eendje" maar ook een geweldige smaak geven aan hun bier.

Sociaal ondernemen

In de gedachte van Beachclub BIRDS staat sociaal ondernemen hoog. Wij hebben gekeken hoe we daadwerkelijk iets kunnen bijdrage. Voor ons is het van belang dat we deze sociale gedachte zichtbaar kunnen maken voor de gast. Na een erg motiverend gesprek hebben wij er voor gekozen om samen met Made Blue meer schoondrinkwater in ontwikkelingsladen te realiseren. Op de kaart bieden wij plat en bruisend gezuiverd duinwater aan als tafelwater. De gast krijgt de mogelijkheid om de karaf te vullen met munt, limoen, citroen of grapefruit. Door de samenwerking met Made Blue zijn wij samen instaat om per 1 liter verkocht tafelwater 1000 liter schoon drinkwater te realiseren. Tot op dit moment staat de teller op ruim 1.500.000 liter schoon drinkwater. 

De kracht van medewerker

Voorafgaand aan het avontuur hebben wij ons voorgenomen om de medewerker centraal te zetten bij Beachclub BIRDS. Dit is voor ons een logische  en tevens een bewuste keuze.  Het gegeven dat we een seizoensgericht paviljoen exploiteren, de arbeidsmarkt krap is en de verwachting van flexibiliteit m.b.t. het rooster voor medewerkers erg hoog ligt is het voor ons van belang dat de binding met Beachclub BIRDS groot is. Naast trainingen gericht op product kennis hebben we ook gastvrijheidstrainingen gegeven en proberen we maandelijks doelen te stellen gebaseerd op gedrag.  We merken dat de medewerkers hier erg positief op reageren en zelf ervaren dat er  persoonlijke ontwikkeling ontstaat. 

Wij hebben samen de ambitie om geweldige plekken te neer te zetten waar gasten in een mooie beleving van concept en locatie kunnen genieten van heerlijk eten en drinken waarbij goede service centraal staat. 

 

We zien jullie graag bij Beachclub BIRDS.