Op onzekerheid is het slecht ondernemen. Maar soms moet je gewoon zelf de eerste stap zetten. Grand Plage in scheveningen wachtte jaren af tot er duidelijkheid was over de verbouwing van de boulevard, maar nam dit jaar voor zelf het initiatief. “We wilden verder.”

Sommige ondernemers ondernemen al zo lang aan het strand dat ze een begrip worden. Jeffry Camphuijsen en zijn vrouw Patricia behoren tot die categorie. Met hun paviljoen Grand Plage, pal naast de pier in Scheveningen, zijn ze een klassieker aan de kust. Maar een klassieker, dat betekent niet dat je niet voortdurend vernieuwt, verrast, innoveert en investeert. Grand Plage is dit voorjaar volledig vernieuwd. En Jeffry en Patricia hadden dat eigenlijk zelfs eerder gewild. Jeffry: “Het is mijn 34^e seizoen op het strand en ons 20^e jaar als ondernemer. En ieder jaar vernieuw je weer. Dat is het leuke van het ondernemerschap op het strand. Alleen was het nu een beetje lastig. We wilden investeren in een nieuw paviljoen, maar hadden ook te maken met de boulevard die helemaal wordt veranderd. We hebben daarom een tijd gewacht om duidelijkheid te krijgen over de aanpak en de timings, maar het duurde ons te lang. Eind augustus 2018 hebben we de knoop doorgehakt om toch gewoon te investeren in vernieuwing. We kunnen wel blijven wachten op de gemeente, maar er komt een moment dat je initiatief moet tonen in je ondernemerschap. We zijn zelf gaan tekenen en zijn in gesprek gegaan met Meerkerk voor tips en kennis. Samen kwamen we al snel tot een mooi plan voor het nieuwe Grand Plage.”

Praktisch en plezierig

Samen met Meerkerk besloot Jeffry tot een volledige transformatie. “We hebben dak en vloer behouden”, vertelt Jeffry. “Verder is alles nieuw. De keuken staat nu in twee grote containers met nieuwe apparatuur. Vroeger werd het paviljoen helemaal los geplaatst. De opzet met containerbouw maakt het veel duurzamer en eenvoudiger om op te bouwen en af te breken. Het oude paviljoen was door al dat gesleep in de loop der jaren gewoon versleten.” Natuurlijk was duurzaamheid belangrijk bij de nieuwbouw. “We wilden graag gasloos koken. Dat is helaas maar half gelukt. De elektrische infrastructuur is er gewoonweg nog niet. Daarom hebben we toch nog een deel van de keuken op gas.” Het elektrische koken is zuiniger, maar nog wel even wennen. “In het begin mislukte er nog wel eens een pannenkoekje”, lacht Jeffry. “We hebben naast de inductie ook een stalen bakplaat die constant heet is. Daar kun je alles heel snel op bereiden, waardoor je minder stroom verbruikt. En de investeringen in de keuken zijn toekomstbestendig. Als de boulevard straks gereed is, krijgen wij er vijfhonderd vierkante meter bij. Met de nieuwe keuken zijn we klaar voor die drukkere situatie. We hebben ook geïnvesteerd in beeldschermen in de keuken. Daar kun je nu zonder bonnen in één oogopslag zien welke bestellingen binnenkomen. Dat is praktisch en scheelt een hoop papier.”

Niet alleen de medewerkers in de keuken hebben plezier van alle vernieuwingen, ook de gasten zitten er veel beter bij in het nieuwe Grand Plage. “We hebben nieuwe tafels en stoelen, nieuwe schuifwanden met veel licht die perfect zijn geïsoleerd en alles is ingericht met LED-verlichting. Het is mooier, comfortabeler en duurzamer. We hebben er bewust voor gekozen te wachten met uitbreiden van het aantal zitplaatsen tot de boulevard straks is verbouwd, maar we zijn wel helemaal klaar voor de toekomst.”